Vermicilli
Pečené vermicelli s marakujovým sirupem
-
100g těstovin Vermicelli Panzani
-
180g slazeného kondenzovaného mléka
-
530ml vody
-
kůra z 1/2 limety
-
1 tyčinka skořice (5 g)
-
1 špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
-
1 lžička vanilkové esence
-
1 vanilkový lusk
-
4
-
gouttes d’essence d’amande amère 1
-
gros œuf (jaune et blanc séparés) 140g
-
1. Předehřejeme troubu na 160°C a zapneme horkovzdušný ohřev.
-
2. Skořici, citronovou kůru, muškátový oříšek a vanilku zalijeme vroucí vodou a necháme 10 minut odstát. Poté přidáme kondenzované mléko a znovu ohřejeme.
Jakmile směs začne mírně vřít, vmícháme těstoviny. Vaříme 10 až 12 minut na mírném ohni.
-
3. Mezitím na středním ohni povaříme marakujovou šťávu s cukrem, abychom získali hustý sirup.
-
4. Vermicelli v mléce necháme trochu vychladnout a poté do směsi za rychlého míchání vařečkou zapracujeme žloutek. Poté opatrně vmícháme bílek vyšlehaný do tuhého sněhu.
-
5. Směs rozdělíme do 12 formiček na muffiny a pečeme 20 až 25 minut.
-
6. Bábovičky ještě vlažné vyklopíme.
-
7. Pečivo podáváme při pokojové teplotě nebo vychlazené a přelité marakujovým sirupem.
-
Dezertu můžeme dodat na svěžesti kopečkem zmrzliny, ideálně s vanilkovou příchutí.