Всё, что нужно знать о помидорах

09/05/2019

Всё, что нужно знать о помидорах

Неслучайно помидоры – второй по популярности овощ во Франции после картофеля. Настоящая звезда средиземноморской кухни – помидор предстаёт в различных формах, цветах и разновидностях и присутствует в многочисленных рецептах.

Богатая история… 
Помидоры родом из Южной Америки, в 16-м веке их привезли в Испанию конкистадоры. Первоначально люди считали его ядовитым, поэтому использовали только в качестве украшения. Только начиная с 18-го века его начинают использовать на кухне. С тех пор помидоры не перестают вдохновлять гурманов.

Любопытные факты Первоначально помидор называли яблоком любви. У итальянцев это «золотое яблоко» (pomodoro) – также очаровательное название. 

Богатое разнообразие помидоров
От миниатюрных помидоров черри до крупных томатов сорта «Бифштекс», от жёлтых ананасных помидоров до чёрных сортов – выбор на любой вкус.Помидоры можно есть сырыми или приготовленными, вкусовые возможности практически безграничны. Есть только одно правило: избегайте холода, который может разрушить нежный аромат. 

Чтобы решить эту проблему, помидоры необходимо доставать из холодильника за полчаса до еды.Во Франции свежие помидоры подают на стол с весны до начала осени. Зимой помидоры можно использовать в соусах как домашних, так и готовых, таких как, например, наш соус «Томакули» со свежими помидорами 

 

Два основных сорта помидоров:

Сан Марцано

Он получил своё название от деревни Сан-Марцано-ди-Джузеппе. Его форма напоминает грушу. Мягкая, плотная мякоть с низким содержанием семян деликатно раскрывает сладкие ароматы. Попробуйте его с нашими длинными макаронными изделиями, такими как спагетти!

 

 

Даттерино

Его небольшая форма напоминает финик, отсюда и название (dattero – по-итальянски финик). Интенсивный вкус, сладкие нотки и уникальная нежность! Можно употреблять в свежем виде или слегка обжаренными в соусе для макарон. "

Share