Medium - 45 MIN
Tagliatelle met room en gerookte kalkoen
Benodigde producten
Klassieke lange
Tagliatelle
Ingrediënten voor de pasta
Aantal Personen
4
300
200
g gerookte kalkoen, in middelgrote blokjes gesneden
200
g kalkoenfilet in plakjes gesneden
1
eetlepels boter
2
eetlepels olijfolie
3
teentjes knoflook, geraspt
3
preien, geschild en fijngehakt
1
eetlepel citroenzeste
Zout en peper
Ingrediënten voor de carbonarasaus
Aantal Personen
4
4
eieren
400
g Parmezaanse kaas, geraspt
50
ml zure room
2
eetlepels vers basilicum, fijngehakt
Verse basilicumblaadjes om te garneren
Zout en peper
Bereiding van de pasta
1
Kook de Panzani Tagliatelle 8 à 10 minuten in een grote pan met kokend gezouten water. Giet ze af en spoel ze met koud water. Zet opzij.
2
Doe de boter en de blokjes gerookte kalkoen in een grote braadpan en laat ze 5 minuten bakken tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en zet ze opzij.
3
Doe in dezelfde pan op een middelhoog vuur de olijfolie, de plakjes kalkoenfilet, de knoflook, het zout en de peper. Laat 5 minuten bakken, onder af en toe roeren, tot ze goudbruin zijn.
4
Voeg de blokjes gebakken gerookte kalkoen toe aan de pan met de plakjes kalkoenfilet.
5
Voeg de tagliatelle, de preien en de citroenzeste toe, en meng met een tang. Laat nog 3 minuten verder garen op een laag vuur.
6
Neem de pan van het vuur en laat de tagliatelle een beetje afkoelen.
Bereiding van de carbonarasaus
1
Doe de eieren, de zure room, de Parmezaanse kaas, het basilicum, het zout en de peper in een kom. Meng met een garde.
2
Giet het mengsel bij de pasta in de pan en meng voorzichtig met een tang tot de pasta volledig bedekt is met de saus en de saus een beetje begint in te dikken. Als de pan te heet is, kunnen de eieren in de saus gaan schiften.
3
Serveer de tagliatelle met de room onmiddellijk, met wat extra Parmezaanse kaas en garneer met het verse basilicum.
