Couscous

Wok de Couscous et crevettes

Ingrédients

6
70min
  • 500g de Couscous Panzani
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 900g de crevettes roses cuites
  • 1 c. à café de gingembre et de cannelle
  • 1 c. à café de safran
  • 0,25 L d'eau
  • Huile d'olive
  • 2
  • oignons 1
  • botte de persil plat 180g
  • de petits pois 120g
  • de pointes d'asperges vertes 100g
  • de pois chiches trempés la veille 2
pasta

Etapes de préparation

  • 1. Faire suer les oignons dans une grande sauteuse avec l'huile d'olive.
  • 2. Puis ajouter les tomates taillées en brunoise, l'ail haché, le persil et la coriandre hachée, laisser suer à feu doux pendant quelques minutes.
  • 3. Incorporer ensuite le gingembre, la cannelle et la moitié du safran.
  • 4. Couvrir avec de l'eau et terminer la cuisson à couvert sur feu doux.
  • 5. Préparer le Couscous : dans un récipient approprié, verser le couscous et ajouter le volume d'eau correspondant.
  • 6. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes.
  • 7. Égrener avec une fourchette.
  • 8. En parallèle, cuire les têtes d'asperges et les petits pois à l'anglaise (« al dente »), rafraîchir, puis égoutter délicatement, réserver.
  • 9. Sauter les crevettes à l'huile d'olive, puis réserver.
  • 10. Vérifier et terminer le Couscous aux crevettes dans le wok : s'assurer de la cuisson de tous les éléments, puis dresser dans le wok (pour maintenir à température) le Couscous en formant une couronne, disposer les éléments de garniture (garniture aromatique, pois chiches, petits pois, têtes d'asperges), finir avec les asperges.

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