Linguine
Bouillon de Linguine, poulet en croûte caramélisée
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50g de Linguine Panzani
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707 ml d'eau
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2 cubes de bouillon de volaille bio
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80ml de vin blanc sec
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60g de crème de coco
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10g de pâte de curry rouge
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½ oignon soit 40g
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15g de branche de céleri
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3
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piments végétariens 1
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gousse d'ail 180g
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de filet de poulet 4
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pincées de poudre à Colombo 30g
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de miel 5g
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Le jus d'1 citron 40g
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de cacahuètes grillées et salées 1
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1. Commencez par préparer le bouillon : mettez dans une casserole l'eau, le lait de coco, le vin, les cubes de bouillon, la pâte de curry. Ajoutez 1 piment végétarien coupé dans la longueur, l'ail, l'oignon et le céleri. Mettez sur le feu à petits bouillons et laissez infuser l'ensemble pendant 15 minutes.
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2. Ajoutez les Linguine Panzani et laissez cuire 18 minutes.
Ôtez du feu et préparez le poulet.
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3. Dans une assiette, mélangez le miel, le sel, la poudre à colombo et le jus de citron. Mettez à mariner le poulet dans cette sauce pendant 3 minutes.
Pendant ce temps, concassez grossièrement les cacahuètes.
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4. Dans une poêle, versez un filet d'huile et faites-y colorer le poulet 3 minutes à feu vif.
Au bout de 2 minutes de cuisson du poulet, ajoutez les cacahuètes dans la poêle et enrobez-en le poulet. Arrêtez le feu et coupez le poulet en tranches de 1 cm d'épaisseur.
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5. Finalisez le bouillon de Linguine en y incorporant des feuilles d'épinard hachées grossièrement, des rondelles d'échalote et des deux piments végétariens restant.
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6. Dans chaque bol, versez votre bouillon de Linguine puis disposez par-dessus des tranches de poulet caramélisé avant de déguster.
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