Taboulé primavera

Ingrédients

25min

1. Rincer et sécher les asperges.
2. Tailler les pointes à 4 cm et le reste des tiges tendres en petits tronçons.
3. Écosser les fèves.
4. Cuire les pointes d'asperges, les pois gourmands et les fèves environ 5 minutes dans le panier d'un cuiseur vapeur.
5. Préparer les œufs durs.
6. Peler et émincer finement l'oignon rouge.
7. Dans un grand saladier, verser le Couscous, ajouter l'huile d'olive, le jus des citrons et 40 cl d'eau salée pour 750 g de graines. Remuer à la fourchette et laisser reposer 30 minutes.
8. Faire dorer les pignons de pin à sec dans une poêle anti-adhésive bien chaude en les remuant régulièrement.
9. Ajouter les pignons, l'oignon, les asperges, les fèves, les pois gourmands, les feuilles de basilic ciselées et les œufs durs coupés en quartiers au Couscous .
10. Mélanger délicatement et laisser reposer encore 30 minutes au frais avant de servir.

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