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Fusilli

Fusilli all'amatriciana nuova

Ingrédients

4
40min
  • 400g de Fusilli Panzani
  • 500ml de tomates pelées
  • 4 oignons d’été
  • 200g de guanciale (charcuterie italienne)
  • 1 verre de vin rouge
  • 1 petite botte de persil
  • 1 petite botte de basilic
  • 3 feuilles de laurier
  • 200ml
  • de lait 50g
  • d’ail en pulpe 100g
pasta

Etapes de préparation

  • 1. Couper les oignons en lamelle ainsi qu'un peu de vert de la tige
  • 2. Hacher le persil
  • 3. Couper la charcuterie en fins bâtonnets.
  • 4. Dans une casserole à feu vif : mettre un peu d’huile d’olive, la charcuterie, les oignons et les deux feuilles de laurier jusqu'à une coloration légère.
  • 5. Déglacer avec le vin rouge et ajouter le persil haché.
  • 6. Faire réduire le vin et incorporer les tomates pelées préalablement mixées
  • 7. Cuire à feu doux pendant 15 minutes. Ajuster l’assaisonnement selon votre goût.
  • 8. Faire chauffer le lait dans une casserole avec la pulpe d’ail et un peu de sel
  • 9. Mixer pour en faire comme un cappuccino et retirer.
  • 10. Cuire les pates dans de l’eau bouillante salée.
  • 11. Mélanger avec la sauce et servir avec un peu de mousse de lait parsemée des copeaux de pecorino et une feuille de basilic. Buon appetito !
  • Si vous ne trouvez pas de guanciale, de la pancetta ou du bacon feront l’affaire !

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