Spaghetti en robe blanche, bolognaise d'aubergines, basilic et parmesan

Ingrédients

45min

1 Couper les aubergines en petit cubes régulier et les faire colorer dans l’huile d’olive très chaude. Pour cela je vous conseille de vous y prendre à plusieurs reprises en mettant peu d’aubergines à la fois.
2. Saler, poivrer et retirer.
3. Préparer une sauce béchamel avec le lait la farine la noix de muscade et le beurre. Ajouter dans la sauce béchamel 100 grammes de parmesan râpé, un peu de sel et de poivre.
4. Mélanger les aubergines à la sauce, ciseler le basilic et le rajouter.
5. Cuire les Spaghetti dans de l’eau bouillante salée, les retirer al dente et les mélanger à la sauce.
6. Dresser dans une assiette et saupoudrer avec le reste de parmesan. Buon appetito !
Vous pouvez mélanger à la sauce béchamel un peu de sauce tomate ce qui rendra l’appareil rose … Une touche de couleur très esthétique et gourmande !

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