Farfalle
Sérénade de Farfalle du marché florentin
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400g de Farfalle Panzani
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100g de petit pois frais
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4 gousses d’ail en chemise
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2 oignons rouges ou échalotes de taille moyenne
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80g de pois gourmands
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150g de choux fleur râpé
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20 tomates bonbons
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4 artichauts violets
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1. Couper les tomates en 4, ciseler l’oignon, tailler les pois gourmand en biais en petit morceaux, nettoyer les artichauts et les couper en 8
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2. Tailler la courgette en petits dés
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3. Chauffer l’huile d’olive avec la noisette de beurre et faire suer l’oignon (sans coloration) avec l’ail en chemise.
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4. Ajouter dans l’ordre : les petits pois frais, mélanger, puis les artichauts, la courgette en petit dés….et enfin les tomates. Faire mijoter à feu doux.
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5. Quand les tomates commencent à laisser un peu d’eau ajuster l’assaisonnement rajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes et une noisette de beurre. Retirer du feu
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6. Cuire les Farfalle dans de l’eau bouillante salée. Egoutter les pâtes et les mélanger à la sauce. Buon appetito !
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Un filet d’huile d’olive légèrement pimentée peu apporter un peu de peps à la recette. Rajouter du pecorino râpé pour plus de gourmandise.
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