1. Farfalle 11 minut vaříme ve velkém množství osolené vody. Po uvaření scedíme.
2. Vložíme těstoviny do mísy a přidáme polovinu olivového oleje. Promícháme a necháme vychladnout. Mezitím otrháme snítky fenyklu a vnější listy, aby nám zůstal jen dužnatý střed, a ten nakrájíme na tenké plátky.
3. Jeden citron oloupeme a z poloviny druhého citronu vymačkáme šťávu. Srdcovky vhodíme do hrnce na prudkém ohni, přikryjeme poklicí, zatřeseme hrncem, aby se mušle otevřely, a poté přecedíme šťávu.
4. V misce rozšleháme citronovou šťávu, šťávu ze srdcovek a olivový olej. Osolíme, opepříme a nalijeme na těstoviny.
5. Přidáme nakrájený citron, fenykl a srdcovky a promícháme.
6. Před podáváním přidáme parmazán nastrouhaný na hoblinky nebo nakrájený na plátky.
Bude vám také chutnat
Penne rigate ve šťávě z kachního masa s kostičkami foie gras
Penne Rigate
