1. Celou plec osolíme a necháme 45 minut vařit v páře v horním dílu hrnce na kuskus.
2. V misce smícháme šafrán, sůl, pepř a rozpuštěné máslo.
3. Plec vyjmeme z hrnce a potřeme směsí ochuceného másla.
4. Položíme plec na pekáč vymazaný olejem. Pečeme 30 minut na 120 °C (stupeň 4), aby se maso opeklo dozlatova. 10 minut před koncem pečení necháme ve sklenici vlažné vody nabobtnat rozinky a přidáme pomerančovou vodu.
5. Zároveň si začneme připravovat kuskus: Dáme vařit vodu (1 litr osolené vody na 1 kg kuskusu). Kuskus smícháme se slunečnicovým olejem. Zalijeme vroucí vodou a necháme nabobtnat. Poté přidáme rozpuštěné máslo a kuskus načechráme.
6. Ve velké míse smícháme kuskus s rozinkami a skořicí. Ozdobíme zbytkem skořice.
