3 kategorie těstovin – jak je podávat?

09/05/2019

3 kategorie těstovin – jak je podávat?

Věděli jste, že existuje přes 500 různých tvarů těstovin? K nevíře, že? Těstoviny duté, vroubkované i zakroucené dělíme do 3 kategorií. V první kategorii najdeme těstoviny dlouhého tvaru jako špagety, capellini, tagliatelle a fettucine. Druhá kategorie zahrnuje těstoviny krátkého tvaru, jako jsou conchiglie rigate, farfalle, penne, torti, fusilli atd., a do třetí kategorie řadíme těstoviny, které lze plnit, jako jsou lasagne nebo třeba cannelloni.

Ve spojení se stovkami různých omáček získáte tisíce možných kombinací a receptů.

Italové tradičně podávají těstoviny v hlubokých talířích. To ovšem neznamená, že nemůžete projevit svoji kreativitu. Nebojte se nádobí střídat a experimentovat s různými tvary!

Těstoviny dlouhého tvaru:

Na dlouhé těstoviny se hodí všechny hluboké talíře. Hlavní je nepokládat tyto těstoviny na rovnou plochu, protože by přišly o veškerou vlhkost a hůře by se nabíraly. Proto volte spíše nádobí s vyššími okraji. Pro větší originalitu můžete tyto těstoviny podávat ve velkých miskách, jaké se obvykle používají na saláty, nebo naopak v malých zapékacích mističkách z litiny nebo smaltu.

Těstoviny krátkého tvaru:

Farfalle nebo penne lze podávat na hlubokých i mělkých talířích, podle toho, co vám více vyhovuje. Okraje talířů můžete ozdobit tak, aby ladily s chutěmi a barvami podávaného pokrmu: k tomu můžete použít cherry rajčátka, snítky bazalky, olivy, citron nakrájený na čtvrtiny, krevety, žampiony, žampiony nakrájené na plátky atd.

Zapečené pokrmy:

Zapékané těstoviny se obvykle připravují ve velké zapékací míse pro celou rodinu, z níž si každý nabere vlastní porci. Můžete se však rozhodnout i pro rafinovanější způsob servírování, třeba v malých zapékacích mističkách, které z trouby vyndáte přímo na stůl. Takto lze efektně podávat třeba cannelloni, makaróny nebo zapékané torti. Výhoda spočívá v tom, že se pokrm dostane na stůl ještě horký. Ale pozor – je třeba zkrátit dobu pečení, protože malé mističky se prohřejí rychleji než velký pekáč. "

Podíl