Všechno, co je třeba vědět o rajčatech

09/05/2019

Všechno, co je třeba vědět o rajčatech

Ne náhodou představují rajčata ve středomoří druhou nejoblíbenější zeleninu hned po bramborách… Rajče, hvězda středomořské kuchyně, je kdostání vnejrůznějších tvarech, barvách aodrůdách. Každ. recept si žádá něco jiného.

MAJÍ DLOUHOU HISTORII

Pocházejí z Jižní Ameriky a do Evropy je přinesli Šapnělév 16. století. Lidé rajčata zprvu považovali za jedovatá a používali je jen jako dekoraci! Do kuchyně se rajčata dostala až v 18. století. A od té doby nepřestala b.t inspirací gurmánů. Rajčatům se také říká rajská jablka-jablka z ráje. V Itálii je naz.vají dokonce „zlatá jablka“ („pomodoro“), což je také okouzlující název.

Početná rodina…

Od mal.ch cherryrajčátek po obrovská masitá rajčata coeurde boeuf, od žlut.ch „ananasov.ch“ rajčat po téměř černá „blackkrym“-každ. si najde to své.

Způsobů, jak je vychutnat, je také nekonečně mnoho. Mohou se jíst syrová i tepelně upravená… Je jen jedno pravidlo-rajčata nemají ráda chlad, kter. může zničit jejich delikátní aroma. Nezapomeňte tedy vyndat rajčata z lednice alespoň půl hodiny před konzumací.

Dvě hlavní odrůdy:

San Marzano

Svůj název má podle vesnice San Marzanodi San Giuseppe. Má podlouhl., hruškovit. tvar, jemnou, pevnou dužinu a málo semínek. Chuť je jemně nasládlá. Můžete je vyzkoušet s dlouh.mi těstovinami-třeba s našimi špagetami.

Datterino

Malá rajčátka datlového tvaru, z něhož odvozují svůj název. Mají intenzivní chuť, sladké aroma, unikátní jemnost … Vychutnejte si je syrová nebo mírně opečená na talíři těstovin.

Podíl