picto-chef
ميني فرفال

معكرونة فراشات صغيرة مقرمشة فوق بارفيه صدور البط المدخنة

المكوّنات

8
45min
  • 200g غرام من صدور البط المدخنة
  • 80g غرام من الكراث الأندلسي
  • 1L لتر من الكريمة السائلة
  • 2 ورقات جيلاتين
  • 200g غرام معكرونة فراشات صغيرة بانزاني
  • فلفل أحمر مطحون (إسبولات)
pasta

مراحل التحضير

  • 1. قطع الصدور إلى مكعبات، إجعلها تتعرق وسط دهنها في المقلاة. أضف الكراث الأندلسي المقطع إلى شرائح، إجعله يكتسب لونًا خفيفًا ثم أسكب الكريمة السائلة لتحصل على ما تركز في قعر المقلاة.
  • 2. اطبخ من 5 إلى 10 دقائق ثم ضع المزيج في الخلاط، أضف أوراق الجيلاتين الملينة وصفي.
  • 3. اضبط التتبيل واترك المزيج ليبرد جيدًا في قوالب.
  • 4. اطبخ الفراشات الصغيرة في الماء المغلي ثم بردها وجففها جيدًا، إثر ذلك تقلى على 180 درجة مئوية. أضف الملح، يجب أن تكون ذهبية ومقرمشة.
  • 5. ضع بارفيه صدور البط ليبرد جيدًا ثم شكل زلابيات جميلة بواسطة ملعقة دافئة.
  • 6. رتب في أكواب كما يظهر في الصورة. ضع الفراشات من فوق وأضف صدر بط مقطع إلى خيوط رقيقة ورشة من الفلفل الأحمر المطحون.
  • This recipe is brought to you by Fabrice Giraud, the Head Chef at the Maison Blanche Restaurant in Paris.

سيعجبكم أيضًا

طاجن لحم الضأن مع البازلاء والخرشوف بيبي ريغاتي ثلاثية الألوان
75min
4
جعل ريسيب
فوسيلي أماتريسيانا على الطريقة الجديدة فوسيلي
40min
4
جعل ريسيب
سباجتي سوتيه مع نكهات شنغهاي والدجاج وخضروات الصينية سباجتي
20min
8
جعل ريسيب
أسياخ لحم الضأن المشوي مع الكسكسي بصلصة الطماطم والحمص بصلصة الطماطم الكسكس
30min
1
جعل ريسيب