الشعيرية
شعيرية بلحم الدجاج على الطريقة المغربية
-
800g شعيرية بانزاني
-
4 دجاج
-
350g بصل مفروم
-
200g حويصلات الدجاج
-
1 ليمون مخلل
-
½ ليمونة
-
200g قطع زيتون
-
100g لوز محمص ومشوي
-
3cl
-
d'huile d’olive 15g
-
Huile pour friture 2g
-
Poivre 4g
-
de Gingembre 8g
-
de Curcuma 1
-
Quelques pistils de safran 4
-
1. امزج قشرة الليمون المخلل مع الثوم والكزبرة والبقدونس المفرومين و 1/4 لتر ماء.
-
2. أضف للمزيج الفلفل والزنجبيل والقرفة والكركم والزعفران.
-
3. قم بتغطية قطع الدجاج بالمزيج.
-
4. ضع قطع الدجاج في إناء الطهي، وصب عليها لترًا من الماء وضع فوقها 300 جرام من البصل المفروم، واطهِها على نار هادئة لمدة 35 دقيقة.
-
5. ارفع الإناء عن الموقد بمجرد نضج المكونات، وامزجها بالصوص الكريمي.
-
6. في تلك الأثناء قم بطهي كبد وقوانص الدجاج مع نصف ليمونة و50 جرامًا من البصل المفروم لمدة 10 دقائق.
-
7. ارفع الإناء عن النار، ثم قطِّع الدجاج إلى قطع صغيرة، وضعها في الصوص.
-
8. قم بتحمير قطع الدجاج في زيت قلي.حتى يصير لونها بنيًّا لمدة 5 دقائق تقريبًا.
-
9. قم بطهي الشعيرية في الماء المغلي المملح لمدة 10 دقائق، ثم قم بتصفيتها، ثم أضف إليها 30 جرامًا من الزبدة، وامزجهما مع بعضها، بحيث تنغمس الشعيرية في الدهن.
-
10. قم بوضع الشعيرية الممزوجة بالصوص في طبق التقديم، وضع لحم الدجاج في وسط الطبق، ثم قم بتزيينه بحبات اللوز المحمص وقطع الزيتون.
