 |
|
 |
Pour cuire vos pâtes :
1
. Inutile de rajouter de l’huile dans l’eau de cuisson pour éviter que les pâtes ne collent. En fait, il faut simplement les surveiller et les mélanger régulièrement pendant la cuisson.
2
. Astuce express : versez votre pot de sauce dans une poêle et faites le réchauffer. Rajouter les pâtes cuites tout juste al dente. Mélangez sur le feu durant 1 ou 2 minutes : les pâtes vont achever leur cuisson en s’imprégnant de la sauce!
3
. Ne jetez pas toute l’eau de cuisson quand vous égouttez les pâtes. Cette eau est très utile pour garder le « liant » des sauces moins liquides comme celles sans tomates et évite d’avoir à rajouter du beurre, de la crème fraîche ou d’autres matières grasses.
4
. Pour les salades de pâtes, préférez les pâtes « courtes ».
5
. Pour les salades de pâtes, vous pouvez conserver au réfrigérateur ( 2 jours maximum) des pâtes cuites. Pensez à les mettre dans une boîte hermétique avec un peu d’eau de cuisson refroidie. Egouttez-les au moment de les mélanger avec les autres ingrédients.
6
. Pour éviter que les feuilles de lasagne ne « sèchent » à la cuisson au four, préparez une béchamel plutôt liquide et recouvrez bien l’ensemble de la feuille.
7
. Pour les canneloni, choisissez un plat assez grand pour qu’ils soient disposés en une seule couche et bien espacés. Ils seront plus faciles à servir individuellement.
8
. Pour bien mélanger pâtes et sauces, choisissez de grands récipients creux et profonds. Disposez environ 1/3 de la sauce au fond, rajoutez 1/3 des pâtes, mélangez et recommencez l’opération jusqu’à ce que les pâtes soient bien imprégnées.
|
|
|
|
|
|
 |
